Workshop แปรรูปมะพร้าวเกาะพะงัน สร้างอาชีพ ยกระดับเศรษฐกิจชุมชน
“ชีสวีแกนจากมะพร้าว” ได้แก่ Coconut Cream Cheese, Fresh Coconut Cheese, Coconut Cheese Block และ Meltable Coconut Cheese ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือก
“นวัตกรรมทางเลือก” นักวิจัยเปลี่ยน “เศษเปลือกฝักโกโก้เหลือทิ้ง” เป็นโปรตีนเสริมเลี้ยงไก่ไข่พลิกโฉมเกษตรชุมชนสู่การลดต้นทุน ควบคู่การรักษ์โลกอย่างยั่งยืน
เมื่อวันที่ 10 มีนาคม พ.ศ.2569 ทีมนักวิจัยจากโครงการยุทธศาสตร์ 69 มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (มรส.) นำโดยดร.วิภารัตน์ ชัยเพชร (หัวหน้าโครงการวิจัย) ประสบความสำเร็จในการคิดค้นและพัฒนาวิธีการแปรรูป “เปลือกโกโก้” ซึ่งเป็นวัสดุเศษของเสียเหลือทิ้งจากการเกษตรที่มักถูกทิ้งให้เน่าเสียในสวนปาล์มและสวนยางพารามาใช้ประโยชน์เป็นโปรตีนทางเลือกเพื่อเป็นส่วนทดแทนเสริมในสูตรอาหารสำหรับเลี้ยงไก่ไข่ โดยล่าสุด 13 มีนาคม พ.ศ.2569 เริ่มนำร่องใช้งานจริงร่วมกับกลุ่มเกษตรกรท้องถิ่น (กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้วิภาวดี) เพื่อเป้าหมายในการลดต้นทุนการผลิต เพิ่มมูลค่าจากเศษวัสดุทางการเกษตร และรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ความสำเร็จในครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญของการนำองค์ความรู้ทางวิจัยมาแก้ไขปัญหาปากท้องของพี่น้องเกษตรกร และแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมในระดับชุมชนตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG) ปัญหาต้นทุนค่าอาหารสัตว์ที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องคืออุปสรรคสำคัญที่ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่มีรายได้ลดลง ประกอบกับปริมาณเศษเปลือกโกโก้ที่เน่าเสียจากการแปรรูปมักสร้างปัญหาก่อนำโรคพืช เชื้อราส่งกลิ่นเหม็นและก่อมลพิษ คณะผู้วิจัยจากโครงการยุทธศาสตร์ 69 มรส. จึงได้ทำการศึกษาส่วนประกอบทางโภชนาการและคิดค้นกระบวนการแปรรูปเปลือกโกโก้ให้ปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับการใช้เป็นโปรตีนทดแทนเสริมในอาหารไก่ไข่ จากการผลการทดสอบในระยะเวลาที่ผ่านมาพบว่าการใช้เปลือกโกโก้แปรรูปมาทดแทนโปรตีนหลักในอาหารบางส่วนไม่เพียงแต่ไม่กระทบต่อปริมาณผลผลิตไข่ แต่ยังช่วยให้เกษตรกรสามารถลดต้นทุนค่าอาหารลงได้อย่างมีนัยสำคัญ และยังช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผ่านการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศษของเสียที่เคยไร้ค่า ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ด้านการขจัดความยากจนและการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน
วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย ยกระดับเศรษฐกิจชุมชนเกษตรสุขภาพด้วยโมเดล BCG สู่ความยั่งยืน
วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดโครงการ “ยกระดับการจัดการเศรษฐกิจชุมชนเกษตรสุขภาพด้วยองค์ความรู้โมเดลเศรษฐกิจ BCG สู่ความยั่งยืน” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ระหว่างวันที่ 9–12 กุมภาพันธ์ 2569 ณ ศูนย์พัฒนาการเกษตรชุมชนเฉวงหน้าวัด อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างศักยภาพชุมชนท้องถิ่นให้สามารถบริหารจัดการเศรษฐกิจชุมชนบนฐานเกษตรกรรมสุขภาพได้อย่างเข้มแข็งและยั่งยืน โครงการดังกล่าวมุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจัดการเศรษฐกิจชุมชน ผ่านการประยุกต์ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยี และแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio–Circular–Green Economy) เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตทางการเกษตรให้สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เกษตรชุมชนเชิงสุขภาพ และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ โครงการยังมีเป้าหมายในการพัฒนาพื้นที่ศูนย์พัฒนาการเกษตรชุมชนเฉวงหน้าวัด ให้เป็น ศูนย์ถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านเกษตรสุขภาพ สำหรับเครือข่ายชุมชนในพื้นที่เกาะสมุยและพื้นที่ใกล้เคียง พร้อมทั้งเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์เกษตรชุมชนเข้าสู่ระบบธุรกิจบริการวิชาการของ วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย เพื่อสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ภายในกิจกรรมได้รับเกียรติจาก ดร.ดอกรัก ชัยสาร เป็นวิทยากรหลัก ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ แนวคิด และประสบการณ์ด้านการพัฒนาเกษตรสุขภาพควบคู่เศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน พร้อมด้วยคณาจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขานวัตกรรมทางการเกษตร ร่วมบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้แก่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม โครงการดังกล่าวสะท้อนบทบาทของ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาท้องถิ่น […]
ชูโมเดลวิศวกรสังคม พลิกฟื้นเศรษฐกิจชุมชนสุราษฎร์ฯ สร้างสรรค์นวัตกรรม “โกโก้ Zero Waste” สู่ความยั่งยืน
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนองค์ความรู้สู่การพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ผ่านการดำเนินงานจัดกิจกรรมย่อยภายใต้โครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) ในหัวข้อ “จากต้นกล้า สู่ช็อกโกแลตบาร์ : เรื่องราวของโกโก้ Zero Waste” มุ่งเน้นการยกระดับทักษะนักศึกษาและประชาชนในพื้นที่ ให้สามารถแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรและบริหารจัดการขยะเหลือศูนย์ (Zero Waste) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเป็นประจำทุกสัปดาห์ในวันที่ 9, 16, 23 และ 30 มกราคม พ.ศ. 2569 ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้วิภาวดี อำเภอวิภาวดี จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ศราวุธ ทองเนื้อห้า อาจารย์ประจำสาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ เป็นผู้รับผิดชอบและนำทีมลงพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ การดำเนินงานครั้งนี้ได้รับงบประมาณสนับสนุนจำนวนทั้งสิ้น 100,000 บาท โดยมุ่งสร้างกระบวนการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการ (Action Learning) ที่เชื่อมโยงระหว่างนักศึกษาจำนวน 14 คน ร่วมกับผู้เข้าร่วมอบรมและผู้สังเกตการณ์ในชุมชน รวมทั้งสิ้น 30 คน ผ่านหลักสูตรการฝึกอบรมเข้มข้นรวม 18 ชั่วโมงจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่น ไฮไลต์สำคัญของการลงพื้นที่รายสัปดาห์ ประกอบด้วย กระบวนการเรียนรู้ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ เริ่มต้นจากการคัดสรรสายพันธุ์และดูแลต้นกล้าโกโก้ที่มีคุณภาพ การเรียนรู้เทคนิคการหมักและการตากเมล็ดโกโก้เพื่อสร้างอัตลักษณ์ทางรสชาติ ต่อเนื่องไปสู่ขั้นตอนกระบวนการแปรรูปเมล็ดโกโก้ดิบสู่ช็อกโกแลตบาร์ระดับพรีเมียม […]
ชู “วิศวกรสังคม” พลิกโฉมท่องเที่ยวชุมชน! ผุดไอเดียดีไซน์เส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร ดึงอัตลักษณ์และวัฒนธรรมท้องถิ่น ‘ท่าฉาง’ สู่ความยั่งยืน
ห้องเรียนวิศวกรสังคมเดินหน้าสร้างคุณค่าสู่ท้องถิ่น มุ่งยกระดับเศรษฐกิจชุมชนฐานรากด้วยการดึงเสน่ห์ภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น ล่าสุดสร้างความร่วมมือพัฒนาต้นแบบการท่องเที่ยวแนวใหม่ ขับเคลื่อนโมเดลการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการมุ่งเป้าพัฒนาเชิงพื้นที่อย่างยั่งยืน ผศ.ดร.วริศรา สมเกียรติกุล ผู้รับผิดชอบโครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) เปิดเผยว่า โครงการดังกล่าวได้รับการสนับสนุนเพื่อบูรณาการร่วมกับการเรียนการสอนยุคใหม่ โดยนำนักศึกษาลงพื้นที่ขับเคลื่อนกิจกรรมร่วมกับชุมชนและผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่นในอำเภอท่าฉาง จำนวน 10 คน และนักศึกษาจากกลุ่มเรียนอื่น ๆ อีกจำนวน 6 คน รวมทั้งสิ้น 26 คน ร่วมกันระดมสมองและลงพื้นที่ภาคสนาม ณ ห้องประชุมที่ว่าการอำเภอท่าฉาง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในช่วงระหว่างวันที่ 17–18 มกราคม และ 24–25 มกราคม 2569 ที่ผ่านมา เพื่อร่วมวิเคราะห์ ต่อยอด และชูอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารให้กลายเป็นจุดขายสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ การดำเนินงานครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ดร.กมล เรื่องเดช ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว มาร่วมเป็นวิทยากรนำกระบวนการเรียนรู้ตลอดทั้ง 4 วัน โดยมีไฮไลต์กิจกรรมสำคัญรายวันดังนี้: ผศ.ดร.วริศรา สมเกียรติกุล กล่าวเพิ่มเติมว่า “การเปลี่ยนห้องเรียนแบบเดิมให้กลายเป็นห้องเรียนชุมชน ผ่านกระบวนการคิดแบบวิศวกรสังคม ทำให้นักศึกษาได้เข้าใจกลไกและต้นทุนทางวัฒนธรรมอาหารของอำเภอท่าฉางอย่างแท้จริง การลงพื้นที่ทำงานร่วมกับปราชญ์ชุมชนและผู้ประกอบการไม่ได้เป็นเพียงแค่การส่งเสริมการท่องเที่ยว แต่คือการร่วมกันร่าง ‘พิมพ์เขียว’ ในการกระจายรายได้และสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจหมุนเวียน […]
ยกระดับ ‘ข้าวไร่’ สู่ธุรกิจเกษตรพาณิชย์ดิจิทัล! ปั้น 82 นวัตกรชุมชนขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก อำเภอเคียนซา
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีจับมือท้องถิ่นเดินหน้าขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากผ่านกลไกวิศวกรสังคม ล่าสุดได้มีการขับเคลื่อนโครงการเชิงปฏิบัติการเพื่อพัฒนาและสร้างเครือข่ายธุรกิจเกษตรชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม ในกิจกรรมย่อยภายใต้ “โครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) นวัตกรข้าวไร่: ยกระดับวัฒนธรรมข้าวไร่สู่แผนธุรกิจเกษตรเชิงพาณิชย์” ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 20–21 มกราคม 2569 ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนเกษตรบ้านห้วยลึก อำเภอเคียนซา จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีกลุ่มเป้าหมายนักศึกษาและคนในชุมชนเข้าร่วมรวมทั้งสิ้นจำนวน 82 คน การจัดอบรมในครั้งนี้มุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้แบบรอบด้านเพื่อสร้างผู้ประกอบการนวัตกรชุมชนยุคใหม่ โดยไฮไลต์ในวันแรก (20 มกราคม 2569) เป็นการอบรมเชิงปฏิบัติการใน “กิจกรรมการพัฒนาธุรกิจโดยใช้ Business Model Canvas (BMC) และการสร้างสรรค์สื่อออนไลน์ด้านธุรกิจเกษตรเพื่อต่อยอดในเชิงพาณิชย์” ได้รับเกียรติจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ นางสาวจุฑารัตน์ ธาราทิศ และ นางสาวนินธนา เอี่ยมสะอาด มาร่วมถ่ายทอดความรู้ในภาคบรรยายและฝึกปฏิบัติอย่างเข้มข้น ครอบคลุมตั้งแต่การเขียนแผนธุรกิจเกษตร องค์ประกอบแผนธุรกิจ การวิเคราะห์สถานการณ์สินค้าเกษตร ตลอดจนเทคนิคขั้นสูงในการสร้างสื่อเพื่อเจาะตลาดออนไลน์ ทั้งการทำภาพนิ่ง ภาพเคลื่อนไหว และการเลือกใช้ข้อความเพื่อการสื่อสารที่ทรงพลัง ต่อมาในวันที่สอง (21 มกราคม 2569) เป็น “กิจกรรมการสร้างเครือข่ายและยกระดับความสามารถในการแข่งขันผลิตภัณฑ์ชุมชนเชิงพาณิชย์” โดยมี นางสาวิตรี ช่วยเกลี้ยง วิทยากรผู้เชี่ยวชาญจากภายนอก […]
นวัตกรรมเกษตร มรภ.สุราษฎร์ธานี ปั้นบัณฑิตสู่เกษตรกรยุคใหม่ มุ่งสร้างฟาร์มอัจฉริยะที่ยั่งยืน
คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์วีณา จิรัตฐิวรุตม์กุล ชัยสาร และหลักสูตรนวัตกรรมทางการเกษตร ได้ดำเนินกิจกรรม “การทำฟาร์มเกษตรสมัยใหม่และเกษตรปลอดภัยเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน” เพื่อยกระดับศักยภาพบัณฑิตให้มีความเป็นเลิศผ่านประสบการณ์ตรง โครงการนี้มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้การทำเกษตรปลอดภัยและฟาร์มอัจฉริยะ พร้อมทั้งเชื่อมโยงองค์ความรู้ในห้องเรียนกับการปฏิบัติงานจริง ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน หรือ SDG ในด้านการจัดการศึกษาที่มีคุณภาพเพื่อตอบสนองต่อ การเรียนรู้ตลอดชีวิต และสร้างโอกาสที่ “เท่าเทียม” ในการพัฒนาทักษะวิชาชีพ กิจกรรมนี้จัดขึ้น ณ โรงเรือนการผลิตพืชอินทรีย์อัจฉริยะ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดยนักศึกษาได้ลงมือปฏิบัติจริงในหลากหลายมิติ ตั้งแต่การออกแบบ “ฟาร์มของฉัน” การจัดการพื้นที่และวัชพืช การเตรียมโรงเรือนและแคร่ปลูก ไปจนถึงการหมักดินและทำปุ๋ยพืชสด กระบวนการนี้เน้นการบูรณาการรายวิชาการผลิตพืชและสัตว์เศรษฐกิจเข้ากับเทคโนโลยีสมัยใหม่ เพื่อบ่มเพาะทักษะ lifelong learning หรือ การเรียนรู้ตลอดชีวิต ให้นักศึกษาสามารถปรับตัวเข้ากับวิถีเกษตรฟื้นฟูและมาตรฐานคุณภาพทางการเกษตรในระดับสากลได้อย่างมีเหตุผล จากการดำเนินงานพบว่านักศึกษาสาขานวัตกรรมทางการเกษตรเข้าร่วมโครงการและผ่านการประเมินทักษะวิชาชีพถึงร้อยละ 100 โดยผลการประเมินความรู้ความเข้าใจหลังเข้าร่วมกิจกรรมอยู่ในระดับ “มากที่สุด” (4.82) นักศึกษาสามารถวางแผนและจัดการฟาร์มให้สอดคล้องกับเป้าหมาย SDG ได้อย่างมีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมโครงการกว่าร้อยละ 87 ยังมีความต้องการให้จัดกิจกรรมในรูปแบบนี้อย่างต่อเนื่องในปีถัดไป สะท้อนให้เห็นว่าการเรียนรู้ผ่านประสบการณ์ตรงเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างแรงบันดาลใจและพัฒนาทักษะนวัตกรเกษตรยุคใหม่ ความสำเร็จของโครงการทำฟาร์มเกษตรสมัยใหม่ฯ […]