ชู “วิศวกรสังคม” พลิกโฉมท่องเที่ยวชุมชน! ผุดไอเดียดีไซน์เส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร ดึงอัตลักษณ์และวัฒนธรรมท้องถิ่น ‘ท่าฉาง’ สู่ความยั่งยืน

ห้องเรียนวิศวกรสังคมเดินหน้าสร้างคุณค่าสู่ท้องถิ่น มุ่งยกระดับเศรษฐกิจชุมชนฐานรากด้วยการดึงเสน่ห์ภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น ล่าสุดสร้างความร่วมมือพัฒนาต้นแบบการท่องเที่ยวแนวใหม่ ขับเคลื่อนโมเดลการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการมุ่งเป้าพัฒนาเชิงพื้นที่อย่างยั่งยืน

ผศ.ดร.วริศรา สมเกียรติกุล ผู้รับผิดชอบโครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) เปิดเผยว่า โครงการดังกล่าวได้รับการสนับสนุนเพื่อบูรณาการร่วมกับการเรียนการสอนยุคใหม่ โดยนำนักศึกษาลงพื้นที่ขับเคลื่อนกิจกรรมร่วมกับชุมชนและผู้ประกอบการอาหารพื้นถิ่นในอำเภอท่าฉาง จำนวน 10 คน และนักศึกษาจากกลุ่มเรียนอื่น ๆ อีกจำนวน 6 คน รวมทั้งสิ้น 26 คน ร่วมกันระดมสมองและลงพื้นที่ภาคสนาม ณ ห้องประชุมที่ว่าการอำเภอท่าฉาง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในช่วงระหว่างวันที่ 17–18 มกราคม และ 24–25 มกราคม 2569 ที่ผ่านมา เพื่อร่วมวิเคราะห์ ต่อยอด และชูอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารให้กลายเป็นจุดขายสำคัญของการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์

การดำเนินงานครั้งนี้ได้รับเกียรติจาก ดร.กมล เรื่องเดช ผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว มาร่วมเป็นวิทยากรนำกระบวนการเรียนรู้ตลอดทั้ง 4 วัน โดยมีไฮไลต์กิจกรรมสำคัญรายวันดังนี้:

• วันที่ 17 มกราคม 2569: การอบรมเทคนิคเก็บข้อมูลภาคสนาม พร้อมลงพื้นที่สำรวจโครงสร้างพื้นฐาน เมนูอาหาร วัฒนธรรม และแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของอำเภอท่าฉาง
• วันที่ 18 มกราคม 2569: การจัดเวิร์กชอปเทคนิคการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) เพื่อรับฟังข้อมูลและเจาะลึกองค์ความรู้จากผู้นำชุมชน ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ประกอบการด้านอาหารในท้องถิ่น
• วันที่ 24 มกราคม 2569: กิจกรรมการจัดกระบวนการออกแบบต้นแบบเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร (Food Tourism Route Design) ภายใต้แนวคิดการจับคู่ “อาหาร-แหล่งท่องเที่ยว-เรื่องเล่า” และประเมินศักยภาพเชิงพื้นที่
• วันที่ 25 มกราคม 2569: กิจกรรมทดลองเส้นทางท่องเที่ยวจริง (Route Testing) ร่วมกับภาคส่วนในพื้นที่ พร้อมประเมินความพร้อมและสรุปมาตรฐานข้อเสนอแนะเพื่อนำไปปรับปรุง

ผศ.ดร.วริศรา สมเกียรติกุล กล่าวเพิ่มเติมว่า “การเปลี่ยนห้องเรียนแบบเดิมให้กลายเป็นห้องเรียนชุมชน ผ่านกระบวนการคิดแบบวิศวกรสังคม ทำให้นักศึกษาได้เข้าใจกลไกและต้นทุนทางวัฒนธรรมอาหารของอำเภอท่าฉางอย่างแท้จริง การลงพื้นที่ทำงานร่วมกับปราชญ์ชุมชนและผู้ประกอบการไม่ได้เป็นเพียงแค่การส่งเสริมการท่องเที่ยว แต่คือการร่วมกันร่าง ‘พิมพ์เขียว’ ในการกระจายรายได้และสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจหมุนเวียน โดยใช้อาหารท้องถิ่นเป็นสื่อกลางนำทางนักท่องเที่ยวให้เข้ามาสัมผัสหัวใจของชุมชนอย่างยั่งยืน”

ความสำเร็จจากการดำเนินโครงการในครั้งนี้ ช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้แก่ชุมชนอำเภอท่าฉางอย่างเป็นรูปธรรม เกิดเป็นร่างต้นแบบเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหารสร้างสรรค์ที่สามารถเชื่อมโยงทั้งอาหาร วัฒนธรรม และเรื่องเล่าของท้องถิ่นเข้าไว้ด้วยกันอย่างมีระบบ ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจฐานราก เพิ่มรายได้ให้แก่ผู้ประกอบการ และส่งเสริมให้นักศึกษาเกิดทักษะการเป็นนักพัฒนาเชิงพื้นที่ตามกระบวนการวิศวกรสังคมที่พร้อมเติบโตไปร่วมกับชุมชน