สาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการถ่ายทอดเทคโนโลยี “บาร์โปรตีนแมลงพลัด”ขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนด้วยนวัตกรรมอาหารยั่งยืน
เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2569 สาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พราวตา จันทโร ได้จัดกิจกรรมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “บาร์โปรตีนแมลงพลัด” ภายใต้โครงการ “โปรตีนแห่งอนาคต: การพัฒนาและแปรรูปแมลงพลัดสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารอย่างยั่งยืน” ให้แก่เกษตรกรและผู้สนใจทั่วไปในจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร การจัดกิจกรรมในครั้งนี้มุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้ใน 3 มิติหลัก ได้แก่ Value Creation: การเพิ่มมูลค่าให้แมลงพลัดสู่ผลิตภัณฑ์บาร์โปรตีนที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้รักสุขภาพและผู้บริโภคยุคใหม่ Sustainability: การส่งเสริมแหล่งโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และCommunity Empowerment: การถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชนเพื่อการพึ่งพาตนเองและการสร้างรายได้อย่างยั่งยืน
ยกระดับเศรษฐกิจฐานราก! ขับเคลื่อนนวัตกรรม e-Commerce สู่ชุมชนสุขสำราญ ชู AI และวิดีโอคอนเทนต์เปิดตลาดออนไลน์ยุคดิจิทัล
คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนฐานรากอย่างยั่งยืน นำองค์ความรู้และนวัตกรรมสมัยใหม่จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “การพัฒนาและส่งเสริมระบบการตลาด” ภายใต้โครงการขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนด้วยนวัตกรรมและองค์ความรู้สหวิทยาการเพื่อการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืน ระหว่างวันที่ 18 – 19 พฤษภาคม 2569 ณ ที่ว่าการอำเภอสุขสำราญ จังหวัดระนอง โดยมีกลุ่มเป้าหมายเป็นประชาชนและผู้สนใจเข้าร่วมรับการฝึกอบรมจำนวน 40 คน มุ่งเน้นการสร้างทักษะดิจิทัลเพื่อพลิกโฉมสินค้าท้องถิ่นสู่ช่องทางพาณิชย์อิเล็กทรอนิกส์ในระดับสากล การจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในครั้งนี้ ได้รับเกียรติจากคณะวิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดดิจิทัลมาร่วมถ่ายทอดกลยุทธ์และเทคนิคสำคัญแบบเจาะลึกตลอดระยะเวลา 2 วันเต็ม โดยไฮไลต์สำคัญประกอบด้วย การบรรยายและฝึกปฏิบัติการใช้เครื่องมือปัญญาประดิษฐ์ (AI) ในการเขียนบทหรือสคริปต์วิดีโอเพื่อการนำเสนอผลิตภัณฑ์ชุมชนให้ดึงดูดใจผู้บริโภคยุคใหม่ พร้อมทั้งจัดกิจกรรม Workshop ภาคปฏิบัติในการถ่ายทำและตัดต่อวิดีโอคอนเทนต์สินค้าชุมชนจริง เพื่อนำไปใช้สำหรับโปรโมตและจัดจำหน่ายผ่านทางแพลตฟอร์มตลาดออนไลน์ (e-commerce) ต่าง ๆ ซึ่งเป็นการสร้างความหลากหลายและเปิดโอกาสในการเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคอย่างไร้ขีดจำกัด โดยมีทีมคณะทำงานผู้รับผิดชอบโครงการ นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณัชชารีย์ ทวีหิรัญรัฐกิจ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์พงศกร ศยามล และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณัฐวุฒิ เหมาะประมาณ ร่วมดูแลและให้คำปรึกษาแก่ผู้เข้ารับการอบรมอย่างใกล้ชิด ผู้ช่วยศาสตราจารย์ณัชชารีย์ ทวีหิรัญรัฐกิจ ผู้รับผิดชอบโครงการ กล่าวว่า “ในยุคที่เทคโนโลยีดิจิทัลเข้ามามีบทบาทสำคัญต่อพฤติกรรมของผู้บริโภค การพาชุมชนเข้าสู่แพลตฟอร์ม e-commerce จึงไม่ใช่ทางเลือกแต่เป็นทางรอด การอบรมครั้งนี้มุ่งหวังให้ชาวบ้านในอำเภอสุขสำราญสามารถเป็นผู้สร้างสรรค์คอนเทนต์ได้ด้วยตัวเอง โดยนำ […]
นักวิจัย มรส.ถ่ายทอดเทคโนโลยีถ่านอัดแท่งจากวัสดุเหลือทิ้งเปลือกโกโก้เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์เพื่อการพัฒนาอย่างยั่งยืน
ทีมนักวิจัย มรส. นำทีมโดย ผศ.ดร.ณัฐธิดา ศรีราชยาและคณะ นักวิจัยในโครงการวิจัยการใช้วัสดุเหลือเปลือกโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ถ่านอัดแท่งโดยมียางพาราเป็นวัสดุเชื่อมประสานเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ลงพื้นที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้วิภาวดี อำเภอวิภาวดี จังหวัดสุราษฎร์ธานี ได้ร่วมกันถ่ายทอดเทคโนโลยีกรรมวิธีการผลิตถ่านอัดแท่งจากวัสดุเหลือทิ้งเปลือกโกโก้ โดยการเผาถ่านจากเปลือกโกโก้ที่เหลือทิ้งจากกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์โกโก้เพิ่มมูลค่าเป็นผลิตภัณฑ์ถ่านเปลือกโกโก้ และยังเป็นการรักษาสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน ลดขยะและทำลายแหล่งเพาะพันธุ์เชื้อโรค นอกจากนี้ยังได้ถ่ายทอดกระบวนการอัดแท่งถ่านจากเปลือกโกโก้โดยใช้ยางพาราเป็นวัสดุเชื่อมประสาน โดยการนำเอายางพาราที่เกษตรกรในพื้นที่มีอยู่แล้วมาเพิ่มมูลค่าเป็นตัวเชื่อมประสานให้กับผลิตภัณฑ์ถ่านอัดแท่งจากเปลือกโกโก้ สามารถต่อยอดไปเป็นผลิตภัณฑ์ถ่านเชื้อเพลิงที่มีค่าทางความร้อนสูงสร้างรายได้เสริมให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน
มรส. พลิกโฉม “ข้าวไร่หอมบอน” พื้นเมืองหายาก สู่ “คราฟต์เบียร์-ไวน์พรีเมียม” ยกระดับภูมิปัญญาชุมชนเคียนซาสู่สากล
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชน โดยคณะนักวิจัย นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชลิดา เลื่อมใสสุข หัวหน้าโครงการอนุรักษ์และต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นด้วยการพัฒนาเครื่องดื่มไวน์และคราฟต์เบียร์จาก ข้าวพันธุ์หอมบอน จังหวัดสุราษฎร์ธานีอย่างยั่งยืน ได้ลงพื้นที่จัดชุดกิจกรรมเชิงรุกตั้งแต่วันที่ 13 ธันวาคม 2568 ถึง27 เมษายน 2569 เพื่อเปลี่ยนผลผลิตท้องถิ่นให้กลายเป็นสินค้ามูลค่าสูง โครงการขับเคลื่อนผ่าน 3 กิจกรรมหลัก ได้แก่ การเตรียมความพร้อมชุมชน “จากนาข้าวสู่เครื่องดื่มสร้างมูลค่า” ณ วิสาหกิจชุมชนคนเกษตรบ้านห้วยลึก อ.เคียนซา, การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตไวน์และคราฟต์เบียร์ ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีและการเปิดเวทีร่วมทดสอบผลิตภัณฑ์ ซึ่งได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจากผู้นำภาครัฐ เอกชน นักวิชาการและเกษตรกรในพื้นที่ การยกระดับครั้งนี้ ไม่เพียงแต่แปรรูปข้าวไร่พื้นเมืองหายากให้เป็นเครื่องดื่มพรีเมียมที่กลิ่นหอมละมุน รสสัมผัสนุ่มเท่านั้นแต่ยังเป็นก้าวสำคัญในการเปลี่ยนต้นทุนทางวัฒนธรรมให้กลายเป็นรายได้ที่จับต้องได้และยั่งยืนของชุมชนอย่างแท้จริง
มรส. จัดอบรมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทุเรียน สร้างมูลค่าเพิ่มสู่การพัฒนาที่ยั่งยืน
เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2569 หลักสูตรนวัตกรรมอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดโครงการการวิจัยและสร้างมูลค่าเพิ่มจากทุเรียนและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทุเรียนเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน ณอาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุกัญญา ไหมเครือแก้ว และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อุราภรณ์ เรืองวัชรินทร์ อาจารย์ประจำหลักสูตรนวัตกรรมอาหารและโภชนาการ เป็นวิทยากรอบรมเชิงปฏิบัติการด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากทุเรียน ได้แก่ ไอศกรีมทุเรียน ข้าวเกรียบทุเรียน คุกกี้ทุเรียน และผลิตภัณฑ์ทุเรียนฟรีสดาย เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากผลผลิตทุเรียนให้เกิดมูลค่าเพิ่ม พัฒนาศักยภาพเกษตรกร ผู้ประกอบการและชุมชนท้องถิ่น ตลอดจนสร้างแนวทางการต่อยอดผลิตภัณฑ์ทุเรียนสู่เชิงพาณิชย์ อันจะนำไปสู่การสร้างรายได้และความเข้มแข็งทางเศรษฐกิจของชุมชนอย่างยั่งยืน
ชู ‘ซอฟต์พาวเวอร์’ อาหารท้องถิ่น! ขับเคลื่อน ‘วิศวกรสังคม’ พัฒนาเส้นทางท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรม อ.ท่าฉาง สู่ความยั่งยืน
คณะวิทยาการจัดการ เดินหน้ายกระดับเศรษฐกิจฐานรากและส่งเสริมการท่องเที่ยวชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม ผ่านการจัดกิจกรรม “ห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) : เส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารเชิดชูวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของอำเภอท่าฉาง จังหวัดสุราษฎร์ธานี” ณ ห้องประชุมที่ว่าการอำเภอท่าฉาง จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในระหว่างวันที่ 14-15 มีนาคม 2569 โดยมีกลุ่มเป้าหมายนักศึกษา คณาจารย์ และผู้สังเกตการณ์เข้าร่วมขับเคลื่อนจำนวนรวมทั้งสิ้น 26 คน มุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้สู่การสร้างสรรค์มูลค่าเพิ่มให้แก่อาหารท้องถิ่นและยกระดับสู่จุดขายด้านการท่องเที่ยวที่ยั่งยืน การดำเนินงานในครั้งนี้มี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วริศรา สมเกียรติกุล เป็นผู้รับผิดชอบและประสานงานโครงการ ร่วมกับ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นนทศักดิ์ จันทร์ชุม โดยกิจกรรมได้รับเกียรติจาก นายกมล เรื่องเดช ผู้เชี่ยวชาญและวิทยากรด้านสื่อดิจิทัล มาถ่ายทอดความรู้ในอัปสกิลทักษะการสร้างสรรค์เนื้อหาและการตลาดดิจิทัลให้แก่ผู้เข้าร่วมโครงการ สำหรับไฮไลต์การฝึกอบรมตลอดระยะเวลา 2 วัน ประกอบด้วย: ผศ.ดร.วริศรา สมเกียรติกุล เปิดเผยว่า “กิจกรรมห้องเรียนวิศวกรสังคมในครั้งนี้ ถือเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญในการนำศักยภาพของคนรุ่นใหม่ออกไปทำงานร่วมกับชุมชนอย่างแท้จริง อำเภอท่าฉางมีทุนทางวัฒนธรรมและอาหารท้องถิ่นที่ทรงคุณค่าสูงมาก การที่นักศึกษาและชุมชนได้มาเรียนรู้วิธีการเปลี่ยนต้นทุนเหล่านี้ให้กลายเป็นเรื่องเล่าดิจิทัลและเส้นทางท่องเที่ยวเชิงอาหาร จะช่วยสร้างรายได้หมุนเวียนและทำให้เอกลักษณ์ของท่าฉางเติบโตได้อย่างเข้มแข็งและยั่งยืนในยุคดิจิทัล” ความสำเร็จจากการดำเนินโครงการในครั้งนี้ ช่วยเสริมสร้างทักษะการเป็นวิศวกรสังคมให้แก่คนรุ่นใหม่และผู้เกี่ยวข้อง ทั้งในด้านการคิดวิเคราะห์ การสื่อสาร และการทำงานร่วมกับชุมชน ผลลัพธ์เชิงบวกที่เกิดขึ้นไม่เพียงแต่ทำให้ได้แนวทางและหลักสูตรเส้นทางการท่องเที่ยวเชิงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอำเภอท่าฉางเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดสื่อประชาสัมพันธ์ดิจิทัลและเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ชุมชน […]
Workshop แปรรูปมะพร้าวเกาะพะงัน สร้างอาชีพ ยกระดับเศรษฐกิจชุมชน
“ชีสวีแกนจากมะพร้าว” ได้แก่ Coconut Cream Cheese, Fresh Coconut Cheese, Coconut Cheese Block และ Meltable Coconut Cheese ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือก
“นวัตกรรมทางเลือก” นักวิจัยเปลี่ยน “เศษเปลือกฝักโกโก้เหลือทิ้ง” เป็นโปรตีนเสริมเลี้ยงไก่ไข่พลิกโฉมเกษตรชุมชนสู่การลดต้นทุน ควบคู่การรักษ์โลกอย่างยั่งยืน
เมื่อวันที่ 10 มีนาคม พ.ศ.2569 ทีมนักวิจัยจากโครงการยุทธศาสตร์ 69 มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (มรส.) นำโดยดร.วิภารัตน์ ชัยเพชร (หัวหน้าโครงการวิจัย) ประสบความสำเร็จในการคิดค้นและพัฒนาวิธีการแปรรูป “เปลือกโกโก้” ซึ่งเป็นวัสดุเศษของเสียเหลือทิ้งจากการเกษตรที่มักถูกทิ้งให้เน่าเสียในสวนปาล์มและสวนยางพารามาใช้ประโยชน์เป็นโปรตีนทางเลือกเพื่อเป็นส่วนทดแทนเสริมในสูตรอาหารสำหรับเลี้ยงไก่ไข่ โดยล่าสุด 13 มีนาคม พ.ศ.2569 เริ่มนำร่องใช้งานจริงร่วมกับกลุ่มเกษตรกรท้องถิ่น (กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้วิภาวดี) เพื่อเป้าหมายในการลดต้นทุนการผลิต เพิ่มมูลค่าจากเศษวัสดุทางการเกษตร และรักษาสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ความสำเร็จในครั้งนี้ถือเป็นก้าวสำคัญของการนำองค์ความรู้ทางวิจัยมาแก้ไขปัญหาปากท้องของพี่น้องเกษตรกร และแก้ปัญหาสิ่งแวดล้อมในระดับชุมชนตามแนวทางเศรษฐกิจหมุนเวียน (BCG) ปัญหาต้นทุนค่าอาหารสัตว์ที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องคืออุปสรรคสำคัญที่ทำให้เกษตรกรผู้เลี้ยงไก่ไข่มีรายได้ลดลง ประกอบกับปริมาณเศษเปลือกโกโก้ที่เน่าเสียจากการแปรรูปมักสร้างปัญหาก่อนำโรคพืช เชื้อราส่งกลิ่นเหม็นและก่อมลพิษ คณะผู้วิจัยจากโครงการยุทธศาสตร์ 69 มรส. จึงได้ทำการศึกษาส่วนประกอบทางโภชนาการและคิดค้นกระบวนการแปรรูปเปลือกโกโก้ให้ปลอดภัยและเหมาะสมสำหรับการใช้เป็นโปรตีนทดแทนเสริมในอาหารไก่ไข่ จากการผลการทดสอบในระยะเวลาที่ผ่านมาพบว่าการใช้เปลือกโกโก้แปรรูปมาทดแทนโปรตีนหลักในอาหารบางส่วนไม่เพียงแต่ไม่กระทบต่อปริมาณผลผลิตไข่ แต่ยังช่วยให้เกษตรกรสามารถลดต้นทุนค่าอาหารลงได้อย่างมีนัยสำคัญ และยังช่วยเพิ่มรายได้ให้กับเกษตรกรผ่านการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับเศษของเสียที่เคยไร้ค่า ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ด้านการขจัดความยากจนและการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน
วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย ยกระดับเศรษฐกิจชุมชนเกษตรสุขภาพด้วยโมเดล BCG สู่ความยั่งยืน
วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดโครงการ “ยกระดับการจัดการเศรษฐกิจชุมชนเกษตรสุขภาพด้วยองค์ความรู้โมเดลเศรษฐกิจ BCG สู่ความยั่งยืน” ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ระหว่างวันที่ 9–12 กุมภาพันธ์ 2569 ณ ศูนย์พัฒนาการเกษตรชุมชนเฉวงหน้าวัด อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีเป้าหมายเพื่อเสริมสร้างศักยภาพชุมชนท้องถิ่นให้สามารถบริหารจัดการเศรษฐกิจชุมชนบนฐานเกษตรกรรมสุขภาพได้อย่างเข้มแข็งและยั่งยืน โครงการดังกล่าวมุ่งเน้นการถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการจัดการเศรษฐกิจชุมชน ผ่านการประยุกต์ใช้นวัตกรรม เทคโนโลยี และแนวคิดเศรษฐกิจ BCG (Bio–Circular–Green Economy) เพื่อยกระดับกระบวนการผลิตทางการเกษตรให้สอดคล้องกับบริบทพื้นที่ สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์เกษตรชุมชนเชิงสุขภาพ และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ โครงการยังมีเป้าหมายในการพัฒนาพื้นที่ศูนย์พัฒนาการเกษตรชุมชนเฉวงหน้าวัด ให้เป็น ศูนย์ถ่ายทอดองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านเกษตรสุขภาพ สำหรับเครือข่ายชุมชนในพื้นที่เกาะสมุยและพื้นที่ใกล้เคียง พร้อมทั้งเชื่อมโยงผลิตภัณฑ์เกษตรชุมชนเข้าสู่ระบบธุรกิจบริการวิชาการของ วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย เพื่อสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ภายในกิจกรรมได้รับเกียรติจาก ดร.ดอกรัก ชัยสาร เป็นวิทยากรหลัก ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ แนวคิด และประสบการณ์ด้านการพัฒนาเกษตรสุขภาพควบคู่เศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน พร้อมด้วยคณาจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี สาขานวัตกรรมทางการเกษตร ร่วมบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการกับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งให้แก่ชุมชนอย่างเป็นรูปธรรม โครงการดังกล่าวสะท้อนบทบาทของ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ในการขับเคลื่อนพันธกิจด้านการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาท้องถิ่น […]
ชูโมเดลวิศวกรสังคม พลิกฟื้นเศรษฐกิจชุมชนสุราษฎร์ฯ สร้างสรรค์นวัตกรรม “โกโก้ Zero Waste” สู่ความยั่งยืน
มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนองค์ความรู้สู่การพัฒนาชุมชนอย่างยั่งยืน ผ่านการดำเนินงานจัดกิจกรรมย่อยภายใต้โครงการห้องเรียนวิศวกรสังคม (ห้องเรียนชุมชน) ในหัวข้อ “จากต้นกล้า สู่ช็อกโกแลตบาร์ : เรื่องราวของโกโก้ Zero Waste” มุ่งเน้นการยกระดับทักษะนักศึกษาและประชาชนในพื้นที่ ให้สามารถแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรและบริหารจัดการขยะเหลือศูนย์ (Zero Waste) เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเป็นประจำทุกสัปดาห์ในวันที่ 9, 16, 23 และ 30 มกราคม พ.ศ. 2569 ณ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนโกโก้วิภาวดี อำเภอวิภาวดี จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีผู้ช่วยศาสตราจารย์ศราวุธ ทองเนื้อห้า อาจารย์ประจำสาขาวิชาเศรษฐศาสตร์ เป็นผู้รับผิดชอบและนำทีมลงพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้ การดำเนินงานครั้งนี้ได้รับงบประมาณสนับสนุนจำนวนทั้งสิ้น 100,000 บาท โดยมุ่งสร้างกระบวนการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการ (Action Learning) ที่เชื่อมโยงระหว่างนักศึกษาจำนวน 14 คน ร่วมกับผู้เข้าร่วมอบรมและผู้สังเกตการณ์ในชุมชน รวมทั้งสิ้น 30 คน ผ่านหลักสูตรการฝึกอบรมเข้มข้นรวม 18 ชั่วโมงจากวิทยากรผู้เชี่ยวชาญในท้องถิ่น ไฮไลต์สำคัญของการลงพื้นที่รายสัปดาห์ ประกอบด้วย กระบวนการเรียนรู้ตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ เริ่มต้นจากการคัดสรรสายพันธุ์และดูแลต้นกล้าโกโก้ที่มีคุณภาพ การเรียนรู้เทคนิคการหมักและการตากเมล็ดโกโก้เพื่อสร้างอัตลักษณ์ทางรสชาติ ต่อเนื่องไปสู่ขั้นตอนกระบวนการแปรรูปเมล็ดโกโก้ดิบสู่ช็อกโกแลตบาร์ระดับพรีเมียม […]