ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ. -มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก ยกระดับอัตลักษณ์ชุมชนด้วย "อบรมเชิงปฏิบัติการแปรรูปข้าวหอมบอน" สู่อาหารมูลค่าสูง พึ่งตนเองยั่งยืน

ศูนย์ประสานงานโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.) มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารชุมชน จัดกิจกรรม “อบรมเชิงปฏิบัติการแปรรูปข้าวหอมบอน” ภายใต้โครงการแปรรูปข้าวหอมบอนเพื่อชุมชนพึ่งตนเองอย่างยั่งยืน ในช่วงระหว่างเดือนเมษายน ถึง มิถุนายน พ.ศ. 2569 โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูป และส่งเสริมกระบวนการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากฐานทรัพยากรท้องถิ่นให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีมาตรฐานและปลอดภัย

การจัดกิจกรรมในครั้งนี้ นำโดย รศ.ดร.สุภาพร อภิรัตนานุสรณ์ ผู้รับผิดชอบกิจกรรม พร้อมทีมคณาจารย์และบุคลากรผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ ผศ.ดร.อุราภรณ์ เรืองวัชรินทร์ (ผู้ตรวจรับ) ผศ.สุกัญญา ไหมเครือแก้ว ผศ.สาวนิภาภรณ์ มีพันธุ์ และนางศรีวรรณ ทองนุกูล นักวิทยาศาสตร์ประจำอาคารปฏิบัติการวิทยาศาสตร์การอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดยได้นำสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนเกษตรบ้านห้วยลึก จำนวน 28 คน พร้อมด้วยวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ 2 คน ร่วมกระบวนการเรียนรู้และทดสอบเชิงปฏิบัติการ

การขับเคลื่อนงานแบ่งออกเป็น 2 ส่วนสำคัญ คือ การอบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีแปรรูปอาหาร เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงอย่างน้อย 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ชิพฟ่อนเค้กข้าวหอมบอน และขนมปังข้าวหอมบอน ควบคู่ไปกับ การวิเคราะห์ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ เพื่อตรวจวิเคราะห์และรับรองคุณภาพความปลอดภัยของอาหารตามมาตรฐานสากล ถือเป็นการบูรณาการวิทยาศาสตร์การอาหารเข้ากับภูมิปัญญาท้องถิ่น เพื่อหนุนเสริมให้ชุมชนสามารถพึ่งพาตนเองได้อย่างเข้มแข็งและยั่งยืน