สาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการถ่ายทอดเทคโนโลยี “บาร์โปรตีนแมลงพลัด”ขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนด้วยนวัตกรรมอาหารยั่งยืน

เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2569 สาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พราวตา จันทโร ได้จัดกิจกรรมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิต “บาร์โปรตีนแมลงพลัด” ภายใต้โครงการ “โปรตีนแห่งอนาคต: การพัฒนาและแปรรูปแมลงพลัดสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมอาหารอย่างยั่งยืน” ให้แก่เกษตรกรและผู้สนใจทั่วไปในจังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

การจัดกิจกรรมในครั้งนี้มุ่งเน้นการบูรณาการองค์ความรู้ใน 3 มิติหลัก ได้แก่ Value Creation: การเพิ่มมูลค่าให้แมลงพลัดสู่ผลิตภัณฑ์บาร์โปรตีนที่ตอบโจทย์กลุ่มผู้รักสุขภาพและผู้บริโภคยุคใหม่ Sustainability: การส่งเสริมแหล่งโปรตีนทางเลือก (Alternative Protein) ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และCommunity Empowerment: การถ่ายทอดองค์ความรู้สู่ชุมชนเพื่อการพึ่งพาตนเองและการสร้างรายได้อย่างยั่งยืน