จาก…จากสู่จาน” ยกระดับภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นบางใบไม้ สู่การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน

สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมกับสถาบันวิจัยและพัฒนา ดำเนินกิจกรรม “จาก…จากสู่จาน” ภายใต้โครงการงบยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ระหว่างวันที่ 17–18 มีนาคม 2569 ณ ตำบลบางใบไม้ อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมุ่งยกระดับอาหารท้องถิ่นจากทรัพยากรพื้นบ้าน “ต้นจาก” เพื่อเพิ่มมูลค่าและส่งเสริมการท่องเที่ยวสร้างสรรค์เชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน

การดำเนินกิจกรรมครั้งนี้เป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ผ่านการอนุรักษ์ สืบทอด และต่อยอดเมนูอาหารพื้นถิ่นจาก “ต้นจาก” จำนวน 5 เมนู ได้แก่ ต้มส้มปลากระบอกใส่น้ำส้มจาก ยำนกจาก แกงคั่วหัวจากอ่อนปลาย่าง ขนมจาก และลูกจากลอยแก้ว โดยได้รับความร่วมมือจากปราชญ์ชุมชน ผู้นำท้องถิ่น ผู้ประกอบการในพื้นที่ ชาวบ้าน และนักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหาร คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และฝึกปฏิบัติจริง

กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนถึงการมีส่วนร่วมของชุมชนในการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า พร้อมทั้งส่งเสริมการสร้างอัตลักษณ์ทางอาหารพื้นบ้านให้เป็นทุนทางวัฒนธรรมของชุมชนบางใบไม้ อันนำไปสู่การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สร้างรายได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากควบคู่กับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน

ผลการดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน SDG 11 : Sustainable Cities and Communities โดยเฉพาะด้านการอนุรักษ์และส่งเสริมมรดกทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาท้องถิ่น การสร้างการมีส่วนร่วมของชุมชนในการพัฒนาทรัพยากรทางวัฒนธรรม และการใช้ทุนทางวัฒนธรรมเพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตและเศรษฐกิจชุมชนอย่างยั่งยืน