จาก…จากสู่จาน” ยกระดับภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นบางใบไม้ สู่การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน
สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมกับสถาบันวิจัยและพัฒนา ดำเนินกิจกรรม “จาก…จากสู่จาน” ภายใต้โครงการงบยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ระหว่างวันที่ 17–18 มีนาคม 2569 ณ ตำบลบางใบไม้ อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมุ่งยกระดับอาหารท้องถิ่นจากทรัพยากรพื้นบ้าน “ต้นจาก” เพื่อเพิ่มมูลค่าและส่งเสริมการท่องเที่ยวสร้างสรรค์เชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน การดำเนินกิจกรรมครั้งนี้เป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ผ่านการอนุรักษ์ สืบทอด และต่อยอดเมนูอาหารพื้นถิ่นจาก “ต้นจาก” จำนวน 5 เมนู ได้แก่ ต้มส้มปลากระบอกใส่น้ำส้มจาก ยำนกจาก แกงคั่วหัวจากอ่อนปลาย่าง ขนมจาก และลูกจากลอยแก้ว โดยได้รับความร่วมมือจากปราชญ์ชุมชน ผู้นำท้องถิ่น ผู้ประกอบการในพื้นที่ ชาวบ้าน และนักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหาร คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และฝึกปฏิบัติจริง กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนถึงการมีส่วนร่วมของชุมชนในการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า พร้อมทั้งส่งเสริมการสร้างอัตลักษณ์ทางอาหารพื้นบ้านให้เป็นทุนทางวัฒนธรรมของชุมชนบางใบไม้ อันนำไปสู่การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สร้างรายได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากควบคู่กับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน ผลการดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน SDG 11 : Sustainable Cities and Communities […]
สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มรส. จัดกิจกรรม “ยกระดับภูษา ภัตตา ต่อยอดภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืน” ผสานวัฒนธรรมจิบชา ชุดไทย และอาหารพื้นถิ่น สู่มาตรฐานสากล
—————————— สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดกิจกรรม “ยกระดับภูษา ภัตตา ต่อยอดภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืน” เพื่อยกระดับองค์ความรู้และพัฒนามาตรฐาน กิจกรรมวัฒนธรรมเชิงประสบการณ์ (Experiential Cultural Activity) โดยมุ่งเชื่อมโยงวัฒนธรรมการดื่มชา การแต่งกายด้วยผ้าไทย และอาหารพื้นถิ่น ให้เกิดความกลมกลืนและมีเอกภาพ พร้อมทั้งสร้างพื้นที่การเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ชุมชนมีส่วนร่วม ทั้งผู้ประกอบการท้องถิ่น กลุ่มศิลปวัฒนธรรม เยาวชน และประชาชนทั่วไป เพื่อเสริมสร้างความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ท้องถิ่น และผลักดัน Soft Power ด้านวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล กิจกรรมครั้งนี้ช่วยเปิดมุมมองใหม่ของการเรียนรู้วัฒนธรรมร่วมสมัย โดยเฉพาะวัฒนธรรมการชงชาแบบอังกฤษ (English Tea Culture) ซึ่งเป็นทักษะสำคัญต่อภาคบริการและการท่องเที่ยว ทั้งด้านมารยาทสากล ความประณีต และความรู้ด้านการจัดบริการแบบมาตรฐานสากล ในขณะเดียวกัน การส่งเสริมการแต่งกายด้วย ชุดไทยพระราชนิยมและผ้าไทยพื้นเมือง ยังช่วยสร้างความภาคภูมิใจในมรดกทางวัฒนธรรมไทย พร้อมทั้งสะท้อนภาพลักษณ์ความอ่อนช้อยและงดงามของความเป็นไทยให้เป็นที่ประจักษ์ต่อสายตานานาชาติ ด้านอาหารพื้นถิ่น อาจารย์ธีรพันธุ์กล่าวว่า อาหารคือทุนวัฒนธรรมสำคัญที่สะท้อนภูมิปัญญา วิถีชีวิต และเรื่องราวของชุมชน การนำเมนูท้องถิ่นมาพัฒนาให้ได้มาตรฐาน ทั้งด้านรสชาติ การจัดเสิร์ฟ และการเล่าเรื่อง (storytelling) จะช่วยต่อยอดสู่ Gastronomy Tourism และสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้ชุมชนได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน สำหรับกิจกรรมตลอดทั้งวันแบ่งออกเป็น […]
สวพ.หนุนยกระดับอาหารพื้นถิ่นเมืองระนอง
วันพฤหัสบดีที่ 9 มกราคม 2568 ผศ.ดร.นรา พงษ์พานิช ผู้อำนวยสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมกับภาคีเครือข่ายนักวิจัยจังหวัดระนอง ประกอบด้วย มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ศูนย์การศึกษาจังหวัดระนอง และวิทยาลัยชุมชนระนอง ร่วมกันจัดกิจกรรมการอบรมเชิงปฏิบัติการ “การพัฒนาและยกระดับนักสร้างสรรค์อาหารพื้นถิ่นเมืองระนอง” (2024 Local Chef Creator for Ranong Learning City) โดยมี นายปกาศิต พรประสิทธิ์ ปลัดจังหวัดระนอง เป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรมฯ พร้อมด้วย หัวหน้าส่วนราชการ ภาคเอกชน ภาคประชาสังคม จำนวนกว่า 20 ท่าน และผู้เข้าร่วมการอบรม จำนวนกว่า 30 ท่าน ประกอบด้วย ผู้ประกอบการร้านอาหาร ผู้เกษียณอายุราชการ ผู้สูงวัย นอกจากนี้ยังมีนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศเข้ามาร่วมกิจกรรมและทดลองปรุงอาหารพื้นถิ่นเมืองระนอง ณ บ้านร้อยปีเทียนสือ อำเภอเมือง จังหวัดระนอง ที่สนับสนุนโดย บพท. และ สอวช. ประจำปีงบประมาณ 2567 ทั้งนี้ […]