จาก…จากสู่จาน” ยกระดับภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นบางใบไม้ สู่การท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน
สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมกับสถาบันวิจัยและพัฒนา ดำเนินกิจกรรม “จาก…จากสู่จาน” ภายใต้โครงการงบยุทธศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานีเพื่อการพัฒนาท้องถิ่น ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 ระหว่างวันที่ 17–18 มีนาคม 2569 ณ ตำบลบางใบไม้ อำเภอเมือง จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมุ่งยกระดับอาหารท้องถิ่นจากทรัพยากรพื้นบ้าน “ต้นจาก” เพื่อเพิ่มมูลค่าและส่งเสริมการท่องเที่ยวสร้างสรรค์เชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน การดำเนินกิจกรรมครั้งนี้เป็นการบูรณาการองค์ความรู้ด้านภูมิปัญญาท้องถิ่นกับการพัฒนาเศรษฐกิจชุมชน ผ่านการอนุรักษ์ สืบทอด และต่อยอดเมนูอาหารพื้นถิ่นจาก “ต้นจาก” จำนวน 5 เมนู ได้แก่ ต้มส้มปลากระบอกใส่น้ำส้มจาก ยำนกจาก แกงคั่วหัวจากอ่อนปลาย่าง ขนมจาก และลูกจากลอยแก้ว โดยได้รับความร่วมมือจากปราชญ์ชุมชน ผู้นำท้องถิ่น ผู้ประกอบการในพื้นที่ ชาวบ้าน และนักศึกษาสาขาวิชาธุรกิจอาหาร คณะวิทยาการจัดการ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และฝึกปฏิบัติจริง กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนถึงการมีส่วนร่วมของชุมชนในการอนุรักษ์และใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างรู้คุณค่า พร้อมทั้งส่งเสริมการสร้างอัตลักษณ์ทางอาหารพื้นบ้านให้เป็นทุนทางวัฒนธรรมของชุมชนบางใบไม้ อันนำไปสู่การเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น สร้างรายได้ และขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานรากควบคู่กับการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน ผลการดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน SDG 11 : Sustainable Cities and Communities […]
สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ได้ดำเนินกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “ยกระดับอาหารพื้นถิ่นสำรับสมุย” ระหว่างวันที่ 25–26 มกราคม 2569 ณ เรือนรินจันทร์ ตำบลตลิ่งงาม อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้อาหารพื้นถิ่น “ตำรับสมุย” อันเป็นมรดกภูมิปัญญาด้านอาหารของท้องถิ่น ผ่านกระบวนการเรียนรู้ร่วมกับปราชญ์ชาวบ้าน คุณแม่ลัดดา จันทร์เจริญ ผู้สืบทอดวิถีชีวิตและตำรับอาหารพื้นถิ่นเกาะสมุยมายาวนานกว่า 90 ปี การดำเนินงานครั้งนี้เป็นการบูรณาการความร่วมมือระหว่างสำนักศิลปะและวัฒนธรรม นักศึกษา คณาจารย์ และเครือข่ายชุมชนท้องถิ่นบ้านชายทะเล ตำบลตลิ่งงาม อำเภอเกาะสมุย ในการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และถ่ายทอดองค์ความรู้อาหารพื้นถิ่นสู่คนรุ่นใหม่ ผ่านกิจกรรมฝึกปฏิบัติจริง การเรียนรู้กระบวนการปรุงอาหารตามต้นตำรับ และการพัฒนาแนวทางการต่อยอดเชิงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร (Gastronomy Tourism) ผลการดำเนินงานสำคัญ ได้แก่ การพัฒนาต้นแบบ “สำรับอาหารพื้นถิ่นเกาะสมุย” ที่สะท้อนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพื้นที่ ทั้งด้านรสชาติ การจัดสำรับ และการเล่าเรื่องเชิงวัฒนธรรม ตลอดจนการสร้างเครือข่าย “ทูตวัฒนธรรมอาหาร” จากกลุ่มนักศึกษา บุคลากร และชุมชนท้องถิ่น เพื่อเป็นกลไกสำคัญในการสืบสาน ถ่ายทอด และเผยแพร่ภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นอย่างต่อเนื่อง กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยในการส่งเสริมการมีส่วนร่วมของชุมชนในการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรม และการนำทุนทางวัฒนธรรมมาพัฒนาต่อยอดเชิงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวอย่างสร้างสรรค์ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน […]