ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมชุมชน

ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ.-มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนการพัฒนาทรัพยากรท้องถิ่นสู่การสร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านโครงการ “การยกระดับมูลค่าเพิ่มเงาะโรงเรียนบ้านนาสารสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมชุมชน” มุ่งนำเงาะโรงเรียนบ้านนาสาร ซึ่งเป็นผลไม้เศรษฐกิจและอัตลักษณ์สำคัญของอำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี มาประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านอาหาร เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ ลดข้อจำกัดจากการจำหน่ายผลสดเพียงรูปแบบเดียว พร้อมเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้และยกระดับศักยภาพของชุมชน โครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาการพึ่งพาการจำหน่ายเงาะในรูปผลสด ซึ่งมีข้อจำกัดทั้งด้านอายุการเก็บรักษา ความผันผวนของราคา และการสูญเสียผลผลิตในช่วงที่มีเงาะออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก โดยมุ่งส่งเสริมการนำองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านอาหารมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม สามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ พัฒนา 2 ผลิตภัณฑ์ต้นแบบจาก “เงาะโรงเรียนบ้านนาสาร” ผลการดำเนินโครงการสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากเงาะโรงเรียนบ้านนาสาร จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ 1. ผลิตภัณฑ์เงาะฟรีซดรายเป็นการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Drying) เพื่อพัฒนาเงาะให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาและบริโภคได้สะดวกมากขึ้น ช่วยเพิ่มทางเลือกในการนำเงาะมาใช้ประโยชน์นอกเหนือจากการบริโภคในรูปผลสด 2. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มฟังก์ชันจากเงาะโรงเรียนบ้านนาสารผสมเนื้อเงาะเสริมพรีไบโอติกเป็นการนำเนื้อเงาะมาเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่ม พร้อมเสริมพรีไบโอติก เพื่อเพิ่มคุณลักษณะและความแตกต่างให้แก่ผลิตภัณฑ์ ตอบโจทย์แนวโน้มผู้บริโภคที่ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและมีความหลากหลายมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้งสองรูปแบบสะท้อนให้เห็นถึงแนวทางการนำ ทรัพยากรและอัตลักษณ์ท้องถิ่นมาผสานกับองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมอาหาร เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ที่มีมูลค่าเพิ่ม และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่การใช้ประโยชน์ในระดับชุมชนและเชิงพาณิชย์ ถ่ายทอดเทคโนโลยี สร้างศักยภาพให้คนในชุมชน นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบแล้ว โครงการยังดำเนินการ อบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูป ให้แก่เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน […]