ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ.-มรส. ยกระดับ “เงาะโรงเรียนบ้านนาสาร” สู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมชุมชน เพิ่มมูลค่าผลไม้ท้องถิ่น ต่อยอดเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน

ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ.-มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี เดินหน้าขับเคลื่อนการพัฒนาทรัพยากรท้องถิ่นสู่การสร้างมูลค่าเพิ่ม ผ่านโครงการ “การยกระดับมูลค่าเพิ่มเงาะโรงเรียนบ้านนาสารสู่ผลิตภัณฑ์นวัตกรรมชุมชน” มุ่งนำเงาะโรงเรียนบ้านนาสาร ซึ่งเป็นผลไม้เศรษฐกิจและอัตลักษณ์สำคัญของอำเภอบ้านนาสาร จังหวัดสุราษฎร์ธานี มาประยุกต์ใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมด้านอาหาร เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ ลดข้อจำกัดจากการจำหน่ายผลสดเพียงรูปแบบเดียว พร้อมเพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้และยกระดับศักยภาพของชุมชน

โครงการมีวัตถุประสงค์เพื่อแก้ไขปัญหาการพึ่งพาการจำหน่ายเงาะในรูปผลสด ซึ่งมีข้อจำกัดทั้งด้านอายุการเก็บรักษา ความผันผวนของราคา และการสูญเสียผลผลิตในช่วงที่มีเงาะออกสู่ตลาดเป็นจำนวนมาก โดยมุ่งส่งเสริมการนำองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมด้านอาหารมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม สามารถตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์

พัฒนา 2 ผลิตภัณฑ์ต้นแบบจาก “เงาะโรงเรียนบ้านนาสาร”

ผลการดำเนินโครงการสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบจากเงาะโรงเรียนบ้านนาสาร จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่

1. ผลิตภัณฑ์เงาะฟรีซดราย
เป็นการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Drying) เพื่อพัฒนาเงาะให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาและบริโภคได้สะดวกมากขึ้น ช่วยเพิ่มทางเลือกในการนำเงาะมาใช้ประโยชน์นอกเหนือจากการบริโภคในรูปผลสด

2. ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มฟังก์ชันจากเงาะโรงเรียนบ้านนาสารผสมเนื้อเงาะเสริมพรีไบโอติก
เป็นการนำเนื้อเงาะมาเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่ม พร้อมเสริมพรีไบโอติก เพื่อเพิ่มคุณลักษณะและความแตกต่างให้แก่ผลิตภัณฑ์ ตอบโจทย์แนวโน้มผู้บริโภคที่ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่มีคุณค่าและมีความหลากหลายมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้งสองรูปแบบสะท้อนให้เห็นถึงแนวทางการนำ ทรัพยากรและอัตลักษณ์ท้องถิ่นมาผสานกับองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และนวัตกรรมอาหาร เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่ที่มีมูลค่าเพิ่ม และมีศักยภาพในการต่อยอดสู่การใช้ประโยชน์ในระดับชุมชนและเชิงพาณิชย์

ถ่ายทอดเทคโนโลยี สร้างศักยภาพให้คนในชุมชน

นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบแล้ว โครงการยังดำเนินการ อบรมเชิงปฏิบัติการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูป ให้แก่เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน และผู้ประกอบการในพื้นที่ เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร ตลอดจนแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการนำไปใช้ประโยชน์ในระดับชุมชน

การดำเนินงานดังกล่าวมุ่งให้คนในพื้นที่สามารถนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่ได้รับไปประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบท้องถิ่นได้ด้วยตนเอง เกิดการเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง และเพิ่มขีดความสามารถในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่ม ซึ่งจะนำไปสู่การสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจและเสริมความเข้มแข็งให้แก่ชุมชนในระยะยาว