ยกระดับ "ปลาดุกฟูผัดพริกขิง"หนองหญ้าปล้อง สร้างรายได้ชุมชน พลิกโฉมเกษตรกรสู่ผู้ประกอบการ

นักศึกษา วจก.มรส. ทีม “DEMETER” ด่าเนินการภายใต้โครงการ “ออมสินยุวพัฒน์รักษ์ถิ่น” ร่วมกับวิสาหกิจชุบชนศูนย์เรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงบ้านหนองหญ้าปล้อง หมู่ 2 ต.นาใต้ อ.บ้านมาเดิม จ.สุราษฎร์รานี เพื่อแก้ไขปัญหาปลาดุกขนาดใหญ่ที่เลี้ยงในสวนยางพารา ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการของตลาด โดยการนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ “น้ำพริกปลาดุกฟูผัดพริกขัง” ที่มีมูลค่าเพิ่มขึ้น

โดยทีม “DEMETER” ได้พัฒนาสูตรน้ำพริกปลาดุกฟูผัดพริกขิง ให้มีรสชาติอร่อยตรงความต้องการของผู้บริโภค ออกแบบโลโก้และบรรจุภัณฑ์ “อร่อยดี ฝีมือยาย” พร้อมกับสร้างช่องทางการตลาดออนไลน์ผ่าน Facabook page “ยายตำ official” และการไลฟ์สดขายสิบค้า รวมถึงการขายออฟไลน์ไนร้านชำและตลาดนัด บอกจากนี้ ยังให้ความรู้ด้านการทำบัญชีครัวเรือบและการคิดต้นทุน

โครงการนี้เกิดขึ้นจากความร่วมมือ ระหว่างกลุ่มวิสาหกิจชุมชุมชนฯ นศ. ทีม DEMETER ม.ราชกัฏสุราษฎร์ธานี ธนาคารออบลิมและองค์การบริหารส่วนตำบลนาใต้ โดยมีผู้รับประโยชน์เพิ่มขึ้นถึง 160 ราย และมีการจดบันทึกบัญชีรับจ่ายเพิ่มขึ้น 50% นางอำพันธ์ มากบุญ ประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ แสดงความประกับใฉที่นักศึกษาช่วยให้สามารถขายสินค้าผ่านไลฟ์สดได้ดีขึ้น

ความสำเร็จนี้สะก้อนถึง งานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ (SDG 8) ด้วยการเพิ่มกำไรสุทธิ 72.27% เพิ่มรายได้และส่งเสริบการจัดการการเงินครัวเรือบมุ่งเน้นการขจัดปัญหาความยากจน (SDG 1) และสร้างความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยังยืน (SDG17) ผ่านการบูรณาการความร่วนมือจากทุกภาคส่วน จึงบับได้ว่า โครงการนี้เป็นบทพิสูจน์ถึงพลังของการบูรณาการความรู้และการสร้างสรรค์ เพื่อยกระดับเศรษฐทิจชุนชนอย่างยั่งยืน