สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ได้ดำเนินกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “ยกระดับอาหารพื้นถิ่นสำรับสมุย” ระหว่างวันที่ 25–26 มกราคม 2569 ณ เรือนรินจันทร์ ตำบลตลิ่งงาม อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้อาหารพื้นถิ่น “ตำรับสมุย” อันเป็นมรดกภูมิปัญญาด้านอาหารของท้องถิ่น ผ่านกระบวนการเรียนรู้ร่วมกับปราชญ์ชาวบ้าน คุณแม่ลัดดา จันทร์เจริญ ผู้สืบทอดวิถีชีวิตและตำรับอาหารพื้นถิ่นเกาะสมุยมายาวนานกว่า 90 ปี การดำเนินงานครั้งนี้เป็นการบูรณาการความร่วมมือระหว่างสำนักศิลปะและวัฒนธรรม นักศึกษา คณาจารย์ และเครือข่ายชุมชนท้องถิ่นบ้านชายทะเล ตำบลตลิ่งงาม อำเภอเกาะสมุย ในการอนุรักษ์ ฟื้นฟู และถ่ายทอดองค์ความรู้อาหารพื้นถิ่นสู่คนรุ่นใหม่ ผ่านกิจกรรมฝึกปฏิบัติจริง การเรียนรู้กระบวนการปรุงอาหารตามต้นตำรับ และการพัฒนาแนวทางการต่อยอดเชิงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมอาหาร (Gastronomy Tourism) ผลการดำเนินงานสำคัญ ได้แก่ การพัฒนาต้นแบบ “สำรับอาหารพื้นถิ่นเกาะสมุย” ที่สะท้อนอัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของพื้นที่ ทั้งด้านรสชาติ การจัดสำรับ และการเล่าเรื่องเชิงวัฒนธรรม ตลอดจนการสร้างเครือข่าย “ทูตวัฒนธรรมอาหาร” จากกลุ่มนักศึกษา บุคลากร และชุมชนท้องถิ่น เพื่อเป็นกลไกสำคัญในการสืบสาน ถ่ายทอด และเผยแพร่ภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่นอย่างต่อเนื่อง กิจกรรมดังกล่าวสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยในการส่งเสริมการมีส่วนร่วมของชุมชนในการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรม และการนำทุนทางวัฒนธรรมมาพัฒนาต่อยอดเชิงเศรษฐกิจและการท่องเที่ยวอย่างสร้างสรรค์ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน […]
สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มรส. จัดกิจกรรม “ยกระดับภูษา ภัตตา ต่อยอดภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืน” ผสานวัฒนธรรมจิบชา ชุดไทย และอาหารพื้นถิ่น สู่มาตรฐานสากล
—————————— สำนักศิลปะและวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จัดกิจกรรม “ยกระดับภูษา ภัตตา ต่อยอดภูมิปัญญาสู่ความยั่งยืน” เพื่อยกระดับองค์ความรู้และพัฒนามาตรฐาน กิจกรรมวัฒนธรรมเชิงประสบการณ์ (Experiential Cultural Activity) โดยมุ่งเชื่อมโยงวัฒนธรรมการดื่มชา การแต่งกายด้วยผ้าไทย และอาหารพื้นถิ่น ให้เกิดความกลมกลืนและมีเอกภาพ พร้อมทั้งสร้างพื้นที่การเรียนรู้ที่เปิดโอกาสให้ชุมชนมีส่วนร่วม ทั้งผู้ประกอบการท้องถิ่น กลุ่มศิลปวัฒนธรรม เยาวชน และประชาชนทั่วไป เพื่อเสริมสร้างความภาคภูมิใจในอัตลักษณ์ท้องถิ่น และผลักดัน Soft Power ด้านวัฒนธรรมอาหารพื้นถิ่นให้เป็นที่รู้จักในระดับสากล กิจกรรมครั้งนี้ช่วยเปิดมุมมองใหม่ของการเรียนรู้วัฒนธรรมร่วมสมัย โดยเฉพาะวัฒนธรรมการชงชาแบบอังกฤษ (English Tea Culture) ซึ่งเป็นทักษะสำคัญต่อภาคบริการและการท่องเที่ยว ทั้งด้านมารยาทสากล ความประณีต และความรู้ด้านการจัดบริการแบบมาตรฐานสากล ในขณะเดียวกัน การส่งเสริมการแต่งกายด้วย ชุดไทยพระราชนิยมและผ้าไทยพื้นเมือง ยังช่วยสร้างความภาคภูมิใจในมรดกทางวัฒนธรรมไทย พร้อมทั้งสะท้อนภาพลักษณ์ความอ่อนช้อยและงดงามของความเป็นไทยให้เป็นที่ประจักษ์ต่อสายตานานาชาติ ด้านอาหารพื้นถิ่น อาจารย์ธีรพันธุ์กล่าวว่า อาหารคือทุนวัฒนธรรมสำคัญที่สะท้อนภูมิปัญญา วิถีชีวิต และเรื่องราวของชุมชน การนำเมนูท้องถิ่นมาพัฒนาให้ได้มาตรฐาน ทั้งด้านรสชาติ การจัดเสิร์ฟ และการเล่าเรื่อง (storytelling) จะช่วยต่อยอดสู่ Gastronomy Tourism และสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้ชุมชนได้อย่างมั่นคงและยั่งยืน สำหรับกิจกรรมตลอดทั้งวันแบ่งออกเป็น […]