วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย ร่วมจัดอบรม “สุดยอดเชฟอาหารถิ่นไทยสู่สากล” ภาคปฏิบัติ ภาคใต้ ยกระดับมาตรฐานเชฟไทยสู่เวทีโลก

มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ร่วมกับ กองพัฒนาอุตสาหกรรมชุมชน กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม และภาคีเครือข่าย จัดกิจกรรมฝึกอบรมเชิงลึกสุดยอดเชฟอาหารถิ่นไทยสู่สากล ตามเกณฑ์มาตราฐานวิชาชีพสากล ภายใต้โครงการยกระดับหนึ่งเชฟหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย ปี 2568

โดยกิจกรรมอบรมแบ่งออกเป็น ภาคทฤษฎี 12 ชั่วโมง (ออนไลน์) และ ภาคปฏิบัติ 12 ชั่วโมง รวมทั้งสิ้น 24 ชั่วโมง เพื่อพัฒนาทักษะเชิงลึกด้านอาหารไทยตามมาตรฐานสากล ครอบคลุมทั้งด้าน การวางแผนปฏิบัติงานครัว การพัฒนาตำรับอาหาร การบริหารทรัพยากร การตลาดอาหารไทย สุขาภิบาลอาหาร และเทคโนโลยีการประกอบอาหารระดับโมเลกุล

📍อบรมภาคปฏิบัติ ภูมิภาคภาคใต้ ณ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (เกาะสมุย) 28-30 ตุลาคม 2568

ภาคปฏิบัติในภูมิภาคภาคใต้จัดขึ้น ณ วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย ซึ่งได้รับมอบหมายจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วัฒนา รัตนพรหม อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ให้ ดร.จันทร์พร ช่วงโชติ คณบดีวิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย ทำหน้าที่เป็นเจ้าบ้านให้การต้อนรับคณะผู้จัด และผู้เข้าร่วมการอบรม

โดยมี นางคนึงนิจ ทยายุทธ ผู้อำนวยการศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 10 ให้เกียรติเป็นประธานเปิดการอบรม พร้อมด้วยผู้แทนจากกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม คณาจารย์ และเชฟผู้เชี่ยวชาญจากหลากหลายสถาบันเข้าร่วมแลกเปลี่ยนความรู้ตลอดกิจกรรม

• การอบรมภาคปฏิบัติประกอบด้วยหัวข้อสำคัญ อาทิ
• การออกแบบแนวคิดและพัฒนาอาหารไทยต้นตำรับ การพัฒนาอาหารไทยประเภทต้ม ผัด และอาหารประยุกต์หลายเทคนิค
• การนำเสนออาหารไทยในรูปแบบ Fine Dining : The Power of Thai Soft Power

โครงการนี้ถือเป็นอีกหนึ่งกลไกสำคัญในการผลักดันบุคลากรด้านอาหารของประเทศ ให้มีความรู้และทักษะตามเกณฑ์มาตรฐานวิชาชีพสากล สอดคล้องกับแนวทาง Soft Power ด้านอาหารไทย (Thai Cuisine to the World) เพื่อเผยแพร่อัตลักษณ์อาหารไทยสู่วงกว้าง และยกระดับให้เป็นที่ยอมรับบนเวทีโลกอย่างยั่งยืน

🎯 SDG 4: การศึกษาที่มีคุณภาพ (Quality Education) โครงการนี้เป็น การเรียนรู้ตลอดชีวิต (Lifelong Learning) สำหรับบุคลากรในสาขาอาหาร ซึ่งเป็นการเพิ่มพูนความรู้ ทักษะ และสมรรถนะตามเกณฑ์มาตรฐานวิชาชีพสากล
🎯 SDG 8: การจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ (Decent Work and Economic Growth) โครงการนี้ช่วยสร้างและพัฒนาทักษะของเชฟไทย เพื่อให้สามารถแข่งขันได้ในตลาดแรงงานระดับภูมิภาคและระดับโลก
🎯 SDG 9: อุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน (Industry, Innovation and Infrastructure) การฝึกอบรมมีองค์ประกอบด้าน เทคโนโลยีการประกอบอาหารระดับโมเลกุล และการบริหารทรัพยากรครัวอย่างมีประสิทธิภาพ
🎯 SDG 11: เมืองและชุมชนที่ยั่งยืน (Sustainable Cities and Communities) การฝึกอบรมเชฟอาหารถิ่นไทย ช่วยส่งเสริมให้ชุมชนท้องถิ่นอนุรักษ์และต่อยอด อาหารพื้นถิ่น (Local Cuisine)
🎯 SDG 12: การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน (Responsible Consumption and Production) การอบรมเน้นการบริหารทรัพยากรในครัวอย่างมีประสิทธิภาพ ลดของเสีย และใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
🎯 SDG 17: ความร่วมมือเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน (Partnerships for the Goals) โครงการนี้เกิดจากความร่วมมือระหว่างหลายภาคส่วน ได้แก่ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา, กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม, กระทรวงอุตสาหกรรม, และวิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย