ต่อยอดมะพร้าว สร้างมูลค่าเพิ่มด้วยเศรษฐกิจหมุนเวียน

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณภัทร นาคสวัสดิ์ พร้อมด้วย อาจารย์มัณฑน์นันท์ ขุณฤทธิ์, อาจารย์สถิตรัชต แก้วมุกดา และ นายสุทธิชัย วรรณสิทธิ์ คณาจารย์และบุคลากรจาก วิทยาลัยสหวิทยาการ เกาะสมุย เข้าพบเกษตรอำเภอ เกาะพะงัน เพื่อหารือแนวทางการแปรรูปอาหารจาก “มะพร้าว” และการพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากทรัพยากรท้องถิ่น

การหารือครั้งนี้มุ่งเน้นการนำวัสดุเหลือใช้ (Waste) จากกระบวนการผลิตมะพร้าว ได้แก่ กากมะพร้าว และ น้ำมะพร้าว มาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงนวัตกรรม เพื่อลดของเสีย เพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และสร้างโอกาสทางเศรษฐกิจให้แก่ชุมชนในพื้นที่

การดำเนินงานดังกล่าวสะท้อนแนวคิดการใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ตามหลัก เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) ควบคู่กับการพัฒนาองค์ความรู้ด้านการแปรรูปอาหารและนวัตกรรมชุมชน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพันธกิจด้านการบริการวิชาการเพื่อพัฒนาท้องถิ่นของ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี อันนำไปสู่การสร้างความเข้มแข็งและความยั่งยืนให้กับเศรษฐกิจฐานรากในระยะยาว