สาขาเชฟ สมุย พัฒนาทักษะทางวิชาชีพนักศึกษา เรียนรู้จากแหล่งจริง เสริมประสบการณ์ตรงด้านอาหาร
สาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหารไทยและอาหารนานาชาติ จัดโครงการพัฒนาทักษะทางวิชาชีพนักศึกษา ระหว่างวันที่ 25–27 ธันวาคม 2568 ณ จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเสริมสร้างความรู้ ทักษะ และประสบการณ์ด้านวิชาชีพอาหาร ผ่านการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการจากแหล่งผลิตและผู้ประกอบการจริงในพื้นที่
กิจกรรมภายในโครงการประกอบด้วย
- กิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการด้านวัตถุดิบท้องถิ่น ณ ฟาร์มพรมคีรี เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้การใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์และเกิดมูลค่าเพิ่ม
- กิจกรรมอบรมการผลิตไอศกรีมมืออาชีพ ณ ดาราพรไอศกรีม พร้อมฝึกปฏิบัติการทำ มังคุดคัดและเยลลี่มังคุด และแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ด้านการพัฒนาไอศกรีมจากผลไม้ท้องถิ่น
- กิจกรรมอบรมด้านผลไม้ท้องถิ่นและเบเกอรี่ ณ ไร่จันทรังศรี เพื่อเรียนรู้กระบวนการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรสู่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- กิจกรรมอบรมการแปรรูปโกโก้และช็อกโกแลต ณ โกโก้วันมอ เพื่อเสริมความรู้ด้านการแปรรูปวัตถุดิบโกโก้ตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ
โครงการดังกล่าวช่วยให้นักศึกษาได้รับประสบการณ์จริงจากผู้ประกอบการในพื้นที่ สามารถนำความรู้ที่ได้ไปประยุกต์ใช้ในการเรียน การฝึกประสบการณ์วิชาชีพ และการประกอบอาชีพในอนาคต อันเป็นการพัฒนาศักยภาพนักศึกษาให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างยั่งยืน
SDG 4: การศึกษาที่มีคุณภาพ (Quality Education)
โครงการส่งเสริมการจัดการเรียนรู้เชิงปฏิบัติการนอกห้องเรียน โดยให้นักศึกษาได้เรียนรู้จากสถานประกอบการจริง แหล่งผลิต และผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ ช่วยพัฒนาความรู้ ทักษะวิชาชีพ และสมรรถนะที่จำเป็นต่อการทำงานในอนาคต สอดคล้องกับเป้าหมายการสร้างการศึกษาที่มีคุณภาพและการเรียนรู้ตลอดชีวิต
SDG 8: งานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ (Decent Work and Economic Growth)
การฝึกทักษะด้านการแปรรูปอาหาร ไอศกรีม เบเกอรี่ และช็อกโกแลต ช่วยเตรียมความพร้อมนักศึกษาสู่ตลาดแรงงาน เพิ่มโอกาสในการประกอบอาชีพหรือการเป็นผู้ประกอบการด้านอาหารในอนาคต อีกทั้งยังสนับสนุนเศรษฐกิจชุมชนผ่านการเรียนรู้จากผู้ประกอบการท้องถิ่น
