อาหารสด ทะเลสวย@เกาะพะลวย Virgin Island
เมื่อวันที่ 4 – 5 มีนาคม 2566 วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว ร่วมกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์เกาะพะลวย ได้จัดโครงการบริการวิชาการในพื้นที่เกาะพะลวย อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในหัวข้อ “อาหารสด ทะเลสวย@เกาะพะลวย Virgin Island” ซึ่งเป็นกิจกรรมที่มุ่งเน้นการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์และสร้างความยั่งยืนให้กับชุมชนผ่านการอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นและการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ในชุมชนอย่างมีประสิทธิภาพ
การจัดโครงการบริการวิชาการในฐานพื้นที่เกาะพะลวย อำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ซึ่งดำเนินโครงการโดยวิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี และกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์ชุมชนเกาะพะลวย ในหัวข้อ “อาหารสด ทะเลสวย@เกาะพะลวย Virgin Island” จัดขึ้นในวันที่ 4 – 5 มีนาคม 2566 ณ เกาะพะลวย มีการสร้างกิจกรรมประกวดเมนูอาหารพื้นบ้าน โดยมีวัตถุดิบหลักเป็นอาหารทะเลซึ่งเป็นแหล่งวัตถุดิบอาหารหลักของจากชุมชมชาวเกาะพะลวยและจากแหล่งผลิตอาหารที่มีความยั่งยืน ทั้งนี้ชุมชนมีส่วนร่วมและเข้าร่วมประกวดการทำเมนูอาหารกว่า 10 ทีม สร้างการตระหนักถึงคุณค่าของทรัพยากรที่มีอยู่ในของชุมชน วิถีชีวิตและการอนุรักษ์ ส่งเสริมการเกษตรที่ยั่งยืน และเมนูอาหารี่ได้รับการยอมรับในเวทีการประกวดครั้งนี้ จะเป็นซิกเนเจอร์เมนูของเกาะพะลวย ในการนำเสนอให้กับนักท่องเที่ยว ทั้งไทยและต่างชาติที่เข้ามาเยี่ยมชมและลิ้มรสอาหารท้องถิ่น ที่สามารถเชื่อมโยงถึงรากฐานและวิถีชีวิตชุมชน สนับสนุนการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน นักท่องเที่ยวได้สัมผัส เรียนรู้และเข้าใจในวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านเมนูอาหารดังกล่าว ซึ่งถือเป็น Soft Power อย่างหนึ่งที่เกิดจากกิจกรรมนี้
ทั้งนี้ กิจกรรมนี้เชื่อมโยงกับ SDG 11 Sustainable Development Goal ซึ่งมุ่งเน้นการทำให้ “เมืองและการตั้งถิ่นฐานมีความยั่งยืน” สามารถเข้าใจได้จากการที่การท่องเที่ยวสามารถมีบทบาทในการส่งเสริมการพัฒนาเมืองและชุมชนที่ยั่งยืนในหลายๆ ด้าน ดังนี้:
- การส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน
กิจกรรมนี้สนับสนุนให้คนในชุมชนนำวัตถุดิบในชุมชน ส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน เป็นการลด Carbon Footprint และสามารถช่วยส่งเสริมการใช้ประโยชน์จากทรัพยากรท้องถิ่นอย่างมีประสิทธิภาพ จากแหล่งผลิตที่มีความยั่งยืน นำไปสู่ความตระหนักถึงการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติที่นำมาเป็นอาหาร และมุ่งหวังให้เกิดการดูแลและรักษาทรัพยากรธรรมชาติในชุมชนและโดยรอบได้อย่างยั่งยืน - การรักษามรดกทางวัฒนธรรมและธรรมชาติ
กิจกรรมนี้เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมวิถีชีวิตและธรรมชาติช่วยในการรักษาสิ่งที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมและธรรมชาติ ซึ่งสอดคล้องกับเป้าหมายของ SDG หมุดหมายที่ 11 ที่ต้องการปกป้องและฟื้นฟูมรดกทางวัฒนธรรมและสิ่งแวดล้อม - การสนับสนุนเศรษฐกิจท้องถิ่น
การสร้างเมนูที่จะนำมาเป็นซิกเนเจอร์เมนูของเกาะพะลวยนี้ สามารถกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นได้ โดยการสร้างงาน เพิ่มรายได้และโอกาสให้กับชุมชน ซึ่งจะช่วยลดความยากจนในชุมชนและช่วยส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืน - การสร้างความรู้และการมีส่วนร่วมของประชาชน
เนื่องจากการจัดกิจกรรมนี้ เป็นกิจกรรมที่คนในชุมชนมีส่วนร่วมมาเข้าร่วมประกวดและเป็นทีมงานในการดำเนินโครงการ เป็นการเปิดโอกาสให้คนในชุมชนมีส่วนร่วมในการออกแบบและพัฒนากิจกรรมที่จะช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวในพื้นที่ชุมชนของตนเอง ก่อให้เกิดความเข้าใจและรับรู้ร่วมกันในการพัฒนาในพื้นที่เพื่อรองรับการเติบโตทางการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพชีวิตให้กับคนชุมชนเกาะพะลวยได้ - การลดผลกระทบจากการท่องเที่ยว
ในขณะเดียวกัน กิจกรรมการท่องเที่ยวที่จัดโดยโครงการนี้ มีความรับผิดชอบสามารถลดผลกระทบเชิงลบต่อสิ่งแวดล้อมและสังคม โดยการส่งเสริมการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนที่คำนึงถึงการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก อย่างมีประสิทธิภาพ
การมีส่วนร่วมของชุมชนในโครงการนี้ยังช่วยเสริมสร้างเศรษฐกิจท้องถิ่น โดยเมนูซิกเนเจอร์นี้จะเป็นตัวกระตุ้นให้นักท่องเที่ยวเข้ามาสนับสนุนเศรษฐกิจของเกาะ ช่วยลดความยากจน และพัฒนาคุณภาพชีวิตของชาวเกาะพะลวยอย่างยั่งยืน
