ศูนย์วิทย์ มรส. จับมือ UBI ขับเคลื่อนชุมชน จัดเวิร์กชอปแปรรูปอาหาร ยกระดับสินค้าด้วยนวัตกรรมและมาตรฐาน อย.

เมื่อวันที่ 24 มิถุนายน 2569 ศูนย์วิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี (มรส.) ร่วมมือกับศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ (UBI) จัด “โครงการการจัดอบรมเชิงปฏิบัติการการแปรรูปผลิตภัณฑ์” ณ ศูนย์ปฏิบัติการนวัตกรรมอาหาร กิจกรรมนี้เปิดโอกาสให้กลุ่มผู้ประกอบการ วิสาหกิจชุมชน เกษตรกร รวมถึงประชาชนทั่วไปที่สนใจ ได้เข้ามาร่วมเรียนรู้และฝึกทักษะการแปรรูปอาหารด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยอย่างอบอุ่น การจัดงานครั้งนี้ถือเป็นการเปิดพื้นที่แห่งความ เท่าเทียม ในการเข้าถึงองค์ความรู้และเทคโนโลยี เพื่อให้ทุกคนในท้องถิ่นสามารถนำไปพัฒนาอาชีพและสร้างรายได้ให้แก่ตนเองได้อย่างทั่วถึง

เหตุผลสำคัญของการจัดกิจกรรมนี้ คือความตั้งใจที่จะช่วยเหลือและส่งเสริมให้ผู้ประกอบการในท้องถิ่นสามารถเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตทางการเกษตรของตนเองได้ ผ่านการใช้นวัตกรรมและการผลักดันสินค้าให้ได้รับมาตรฐาน อย. ซึ่งจะช่วยสร้างความมั่นใจให้แก่ผู้บริโภคและเพิ่มโอกาสในการแข่งขันทางการตลาด กิจกรรมนี้ยังเป็นการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน หรือ SDG อย่างเป็นรูปธรรม โดยเฉพาะ SDG 9 ด้านอุตสาหกรรม นวัตกรรม และโครงสร้างพื้นฐาน พร้อมทั้งสนับสนุน SDG 8 ด้านการจ้างงานที่มีคุณค่าและการเติบโตทางเศรษฐกิจ และ SDG 12 ด้านการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน เพื่อสร้างความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจชุมชนเติบโตได้อย่างมั่นคง

สำหรับกระบวนการดำเนินงานเน้นการเรียนรู้แบบลงมือทำจริง โดยมีคณาจารย์จากสาขานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ และบุคลากรของศูนย์วิทยาศาสตร์ร่วมเป็นวิทยากรให้ความรู้อย่างใกล้ชิด ผู้เข้าร่วมอบรมได้เรียนรู้เทคนิคการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze dry) และการทอดสุญญากาศ (Vacuum drying) พร้อมฝึกปฏิบัติจริงกับเครื่องมือมาตรฐานโรงงาน ผ่านการทำผลิตภัณฑ์ Energy bar ทุเรียนและกล้วยน้ำว้าฟรีซดราย รวมถึงเห็ดอบกรอบ นอกจากการแปรรูปแล้ว ผู้ประกอบการยังได้ร่วมหารือกับศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ (UBI) เพื่อหาแนวทางพัฒนาและต่อยอดผลิตภัณฑ์สู่เชิงพาณิชย์ต่อไป กิจกรรมนี้สะท้อนถึงการส่งเสริม การเรียนรู้ตลอดชีวิต หรือ lifelong learning ที่ช่วยให้คนในชุมชนได้พัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้ตลอดเวลา

ความร่วมมือระหว่างศูนย์วิทยาศาสตร์ มรส. และศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ (UBI) ในครั้งนี้ เป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญในการยกระดับศักยภาพของชุมชนด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การเปลี่ยนผลผลิตทางการเกษตรให้เป็นสินค้าคุณภาพสูงที่ได้มาตรฐาน อย. ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นแบบของการพัฒนาท้องถิ่นอย่างยั่งยืนที่สร้างประโยชน์ให้แก่ชุมชนอย่างแท้จริง