ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ.-มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี ปลุกชีพเศษเหลือทิ้ง! จัดอบรมแปรรูป "เมล็ดทุเรียนพื้นบ้าน" สู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง หนุนชุมชนยั่งยืน

ศูนย์ประสานงาน อพ.สธ.-มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี รว่มกับสาขาวิชานวัตกรรมอาหารและโภชนาการ นำโดยคณะวิทยากรผู้เชี่ยวชาญ ได้แก่ ผศ.ดร.พราวตา จันทโร, ผศ.ดร.อุราภรณ์ เรืองวัชรินทร์, น.ส.ศิริลักษณ์ เพ็ชรหีด และ น.ส.อังคณา น้อยชนะ ร่วมกับประธานกลุ่มวิสาหกิจชุมชนท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์บ้านเขาเทพพิทักษ์และผู้สนใจ เดินหน้าจัด “โครงการใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือของทุเรียนพื้นบ้านอย่างยั่งยืน” ภายใต้กิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปจากเมล็ดทุเรียนอย่างยั่งยืน

กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นในวันที่ 11 สิงหาคม 2569 ตั้งแต่เวลา 08.00 – 16.30 น. ณ ศูนย์ปฏิบัติการนวัตกรรมอาหาร มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี จังหวัดสุราษฎร์ธานี โครงการนี้เกิดขึ้นเพื่อมุ่งเน้นการสร้างมูลค่าเพิ่ม (Value Added) ให้กับวัสดุเศษเหลือจากทุเรียนพื้นบ้าน ซึ่งแต่เดิมเนื้อทุเรียนที่บริโภคได้มีเพียงร้อยละ 20-35 ของผล การนำเมล็ดที่ถูกทิ้งมาแปรรูป จะช่วยต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเชิงพาณิชย์และช่วยสร้างรายได้ เสริมความเข้มแข็งให้เศรษฐกิจชุมชนได้ในระยะยาว

ผู้เข้าร่วมกิจกรรมจะได้รับการถ่ายทอดเทคโนโลยีผ่านการฝึกปฏิบัติจริงอย่างเข้มข้น โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่มปฏิบัติการหลัก สลับหมุนเวียนกันเรียนรู้เพื่อให้ได้ลงมือทำจริงทุกขั้นตอน ได้แก่ 1. ปฏิบัติการแปรรูปเมล็ดทุเรียนพื้นบ้านพร้อมรับประทาน และ 2. ปฏิบัติการน้ำเมล็ดทุเรียนพื้นบ้านเสริมอินนูลิน