มรส. เดินหน้าศึกษาพฤติกรรมผู้บริโภค ยกระดับข้าวหอมบอนสู่ผลิตภัณฑ์พรีเมียมอย่างยั่งยืน

โครงการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ข้าวหอมบอนสู่ผลิตภัณฑ์พรีเมียมในจังหวัดสุราษฎร์ธานีเพื่อความยั่งยืน ภายใต้การดำเนินงานของอาจารย์ธีราวรรณ จันทร์แสง หัวหน้าโครงการ พร้อมด้วยคณะวิจัย ได้แก่ อาจารย์ภูเด่น แก้วภิบาล และผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อุไรรัตน์ รัตนวิจิตร เริ่มดำเนินงานร่วมกับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนเกษตรบ้านห้วยลึก อำเภอเคียนซา จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยจัดกิจกรรมสำรวจผลิตภัณฑ์ข้าวหอมบอนและสืบสานศิลปวัฒนธรรมประเพณีเกี่ยวข้าว เมื่อวันที่ 6 พฤศจิกายน 2568 กิจกรรมดังกล่าวมุ่งศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์ของชุมชน พร้อมส่งเสริมการอนุรักษ์ประเพณีเกี่ยวข้าวด้วย “แกะ” ซึ่งเป็นเครื่องมือเก็บเกี่ยวข้าวแบบดั้งเดิมและเป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาจากบรรพบุรุษ

ข้าวหอมบอนเป็นข้าวพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น มีกลิ่นหอมคล้ายเผือก เนื้อสัมผัสนุ่มและสะท้อนความผูกพันระหว่างคนในชุมชนกับผืนดิน จึงนับเป็นทั้งทรัพยากรทางการเกษตรและทุนทางวัฒนธรรมที่สำคัญของจังหวัดสุราษฎร์ธานี ข้อมูลที่ได้จากการสำรวจผลิตภัณฑ์ เรื่องราวของชุมชน และภูมิปัญญาท้องถิ่น ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในการดำเนินกิจกรรมขั้นต่อไป ต่อมา เมื่อวันที่ 22 ธันวาคม 2568 โครงการได้จัดกิจกรรมพัฒนาบรรจุภัณฑ์ข้าวหอมบอนสู่ผลิตภัณฑ์พรีเมียม โดยเปิดโอกาสให้สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนร่วมแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ระดมความคิดและออกแบบต้นแบบบรรจุภัณฑ์ที่สามารถถ่ายทอดเรื่องราว วิถีชีวิต อัตลักษณ์ และจุดเด่นของข้าวหอมบอนได้อย่างสร้างสรรค์เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์และเตรียมความพร้อมสำหรับการแข่งขันในตลาด จากนั้น ระหว่างวันที่ 1 กุมภาพันธ์ ถึงวันที่ 1 พฤษภาคม 2569 มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี โดยหัวหน้าโครงการและคณะวิจัย ได้ดำเนินกิจกรรมศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์พรีเมียมข้าวหอมหัวบอนของ ผู้บริโภค พร้อมทั้งวิเคราะห์ห่วงโซ่คุณค่าและระบบโลจิสติกส์เพื่อเชื่อมโยงศักยภาพด้านการผลิตและการแปรรูปของชุมชนเข้ากับความต้องการที่แท้จริงของตลาด