เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ! นักศึกษา IST ฝึกจัดโต๊ะอาหารและศิลปะการพับผ้า เสริมทักษะงานบริการมืออาชีพ

PRACTICAL LEARNING • HOSPITALITY SKILLS

เรียนรู้ผ่านการลงมือทำ! นักศึกษา IST ฝึกจัดโต๊ะอาหารและศิลปะการพับผ้า เสริมทักษะงานบริการมืออาชีพ

บรรยากาศการเรียนการสอนรายวิชา “การจัดการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยวและบริการ”

วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
ส่งเสริมการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง
ให้นักศึกษาสาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยวและบริการ
ได้ฝึกทักษะด้านการจัดโต๊ะอาหาร การเลือกและจัดวางอุปกรณ์
ตลอดจนศิลปะการพับผ้า เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การทำงานในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและบริการ

บรรยากาศการเรียนการสอนรายวิชา
“การจัดการอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการท่องเที่ยวและบริการ”
ของนักศึกษาสาขาวิชาการจัดการการท่องเที่ยวและบริการ
วิทยาลัยนานาชาติการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยราชภัฏสุราษฎร์ธานี
เต็มไปด้วยการเรียนรู้ผ่านการลงมือปฏิบัติจริง
ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการพัฒนาทักษะวิชาชีพด้านการท่องเที่ยวและการบริการ
ควบคู่กับความรู้ภาคทฤษฎี

ภายในชั้นเรียน นักศึกษาได้เรียนรู้และฝึกปฏิบัติด้าน
การจัดโต๊ะอาหารอย่างเป็นระบบ
ตั้งแต่การเลือกและจัดวางจาน ช้อน ส้อม มีด
รวมถึงแก้วประเภทต่าง ๆ ให้เหมาะสมกับรูปแบบการให้บริการ
โดยให้ความสำคัญกับความถูกต้อง ความเป็นระเบียบ
ความสวยงาม และรายละเอียดที่สะท้อนมาตรฐานของงานบริการ

นอกจากนี้ นักศึกษายังได้ฝึก
ศิลปะการพับผ้าในรูปแบบต่าง ๆ
เพื่อเรียนรู้การสร้างองค์ประกอบบนโต๊ะอาหารให้มีความโดดเด่น
และสร้างความประทับใจแก่ผู้รับบริการ
โดยนักศึกษาได้ทดลองลงมือพับด้วยตนเอง
ฝึกความประณีต ความละเอียดรอบคอบ และความคิดสร้างสรรค์
ผ่านกระบวนการเรียนรู้ภายในชั้นเรียน

Learning by Doing

การเรียนรู้ไม่ได้หยุดอยู่เพียงในตำรา
แต่เปิดโอกาสให้นักศึกษาได้ทดลอง ฝึกฝน
และเรียนรู้จากการปฏิบัติจริง
เพื่อเข้าใจรายละเอียดของงานบริการและสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม

การจัดการเรียนการสอนในลักษณะดังกล่าว
ช่วยให้นักศึกษาได้พัฒนาทั้งความรู้และทักษะที่จำเป็นต่อการประกอบวิชาชีพ
ไม่ว่าจะเป็นความละเอียดรอบคอบ การทำงานอย่างเป็นขั้นตอน
การจัดการพื้นที่และอุปกรณ์
ตลอดจนการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ผู้รับบริการ
ซึ่งล้วนเป็นองค์ประกอบสำคัญของงานด้านอาหารและเครื่องดื่ม
โรงแรม ร้านอาหาร และธุรกิจบริการ

ประสบการณ์จากการเรียนรู้เชิงปฏิบัติยังเป็นพื้นฐานสำคัญ
สำหรับการต่อยอดสู่การฝึกประสบการณ์วิชาชีพและการทำงานจริงในอนาคต
ช่วยให้นักศึกษามีความมั่นใจและพร้อมปรับตัวเข้ากับสถานการณ์การทำงาน
ในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ

“เพราะทักษะการบริการไม่ได้เกิดจากการเรียนรู้เพียงในตำรา
แต่เกิดจากการลงมือทำ ฝึกฝน และใส่ใจในทุกรายละเอียด”

SDG Report & Relevant Goals

กิจกรรมนี้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)
ในประเด็นดังต่อไปนี้:

SDG Goal	Target Description	Connection to Project
	Goal 4: Quality Education	ส่งเสริมการจัดการเรียนรู้ที่เน้นการลงมือปฏิบัติจริง และพัฒนาทักษะทางเทคนิคและวิชาชีพของนักศึกษา ผ่านการฝึกจัดโต๊ะอาหาร การใช้อุปกรณ์ในงานบริการ และศิลปะการพับผ้า เพื่อให้นักศึกษาสามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการฝึกงาน และการประกอบวิชาชีพด้านการท่องเที่ยวและบริการ
	Goal 8: Decent Work and Economic Growth	เสริมสร้างสมรรถนะและทักษะวิชาชีพที่จำเป็นต่อการเข้าสู่ตลาดแรงงาน โดยเฉพาะงานด้านอาหารและเครื่องดื่ม โรงแรม ร้านอาหาร การท่องเที่ยว และธุรกิจบริการ ช่วยเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาสามารถพัฒนาตนเอง และก้าวสู่การทำงานอย่างมีคุณภาพในอนาคต